【来源】 《食鉴本草》
【原料】 人参粉3克，粳米100克，冰糖适量。
【制作】 将粳米淘净后，与人参粉(或片)一同放入砂锅内，加水适量。然后将锅置武火上烧开，移文火上煎熬至熟，再把冰糖放入锅中，加水适量，熬汁，将冰糖汁徐徐加入熟粥中，搅拌均匀即成。
【用法】 立秋冬季早餐空腹食用。
【疗效】 益元气，补五脏。适用于久病或年老体弱，五脏虚衰，劳伤亏损，食欲不振，失眠健忘，一性一机能减退等一切气血津一液不足的病证。
【注意事项】 凡一陰一虚火旺体质或身一体强壮者，以及在炎热的夏季不宜服用。在吃人参粥期间，不可同吃萝卜和茶。制作时忌用铁器。