保山山清水秀、景色怡人，风味小吃异彩纷呈。在保山街头的风味小吃中，尤以其独特的风味、齐全的佐料和上乘的做工、刀法的下 村 豆 粉 最 负 盛名。
下村地处保山城北近郊。一奶一奶一告诉我：下村这个小村庄半数以上农户为“ 豆 粉世家”，堪称老字号的“ 豆 粉专业村”。如今致富门路多了，有些“ 豆 粉户”虽撂下 豆 粉挑子另谋它业去了，但仍有上百户人家继承祖业，既农且商，担儿悠悠地定时定点出现在城街巷尾。“ 豆 粉户”们各有各的主顾和“地盘”，卖 豆 粉虽发不了大财，小日子倒也过得红火。
下村 豆 粉的美味出自其独特的制作方法。正宗的下村 豆 粉用地方老品种干豌豆粒,磨瓣去皮,用水浸泡后掺水磨成浆,经过滤、熬煮成糊, 最后放入一个厚约2厘米左右的木制长方形托盘中，冷却凝固后即成为 豆 粉。这种一精一制的 豆 粉色泽黄亮, 质细一嫩而富弹一性一。此外，观赏打 豆 粉也是一种乐趣。卖主右手持一把形如柳叶状的细刀，左手掌内托一块火柴盒大小的 豆 粉，一刀赶一刀地划打，手腕灵活至极，恰似流星赶月，小刀在空中划出一道道弧形白线，只看得你眼花缭乱。划出的 豆 粉条细可绕筷，长短一致，粗细均匀，互不粘连，足以见得卖主刀法的一精一湛。把划打好的 豆 粉条放入洁白的瓷碗里，仿佛一条条可一爱一的小黄鱼在游弋，煞是好看。下村 豆 粉最考究的还有佐料：鲜红的辣椒漂油、橙黄的芝麻油、麻丝丝的花椒油、翠绿的芫荽、一乳一白的蒜泥、乌黑的酱油、棕色的米醋等，每样佐料皆各装一瓶，临吃时才放，多少随自己喜好，作料放好后拌匀就可以吃了。当一碗五彩纷呈，香气扑鼻的 豆 粉呈现在你眼前时，保准让你垂涎欲滴。吃上一口， 豆 粉的柔韧鲜爽，酸香麻辣诸味缓缓地滋润着每个味蕾，一定会令你过口难忘。保山在外乡人常因想起家乡的 豆 粉而萌生思乡之情。下村 豆 粉爽口开胃且物美价廉，成为一方风味美食也就不足为奇了。
家乡的 豆 粉不仅好吃，还有好多种吃法，可直接吃、油炸吃、炒菜吃……怎么吃都行。不过我感觉直接吃最好，拿在手里颤乎乎的，就像剥了皮的熟鸡蛋，放在嘴里口感更是细一嫩润口。若用嘴“吧嗒”地一吮一吸一番，唇齿之间便弥漫着豌豆那淡淡的清香味儿，别有风味。 豆 粉虽是小吃，还有保健美容的作用呢。豌豆一性一味甘平,具有补中益气的功效。下村醋味酸中回甜，有清热除湿、滋润肌肤之功效，食后浑身清爽。高血压患者和肝火旺盛的人常吃醋，还可起到降压平肝的作用。所以，传统名吃下村 豆 粉成了家乡人们常食常鲜的一爱一物。
如今， 豆 粉这地道的家乡小吃已成为保山方域的特色名吃，堂而皇之且频频地被端上了当地宾馆、饭店的盛宴之上，备受四方食客称赏。喜欢的朋友，欢迎你来家乡做客，一品我家乡的风味小吃----下村 豆 粉。