鹌鹑肉，味道鲜美，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。鹌鹑可与补药之王人参相媲美，誉为“动物人参”。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。适用于炸、炒、烤、焖、煎汤等烹调方法，如“香酥鹌鹑”、“芙蓉鹑