黄豆，又称大豆，为豆科大豆属一年生草本植物，我国主要在东北、华北、陕、川及长江下游地区出产。黄豆味美，而且具有很高的营养价值，富含的蛋白质含量、脂肪含量在豆类中占首位，出油率高达20％，并且富含多种维生素及矿物质。所以，黄豆被人们美誉为“豆中之王”。更是补益食疗之品，与及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。