银鱼是淡水鱼，是中国名贵水产品之一，被视为席上珍品，在国内外久负盛名。银鱼产于长江口，以太湖银鱼为代表，早在明代时与松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称中国四大名鱼。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞，长约七至十厘米，口大，牙大而尖利，掠食鱼。银鱼是极富钙质的鱼类，营养学家将它列为长寿食品，它具有补肺清金、滋阴补虚的功效。