芝麻，又名脂麻、胡麻，胡麻科，是胡麻的籽种。芝麻是我国四大食用油料作物的佼佼者，是我国主要油料作物之一，其种子含油量高达61%，芝麻是一种油料作物，榨取的油称为麻油、胡麻油、香油，特点是气味醇香，生用热用皆可。除此之外，芝麻花中有蜜腺，它与油菜、荞麦并称为我国三大蜜源作物，品质以芝麻蜜为上乘。黑色芝麻可以入药，有补肝益肾、润燥通便等功效，更是补肾抗衰老的好食物。