第九篇：品尝总结 6：甜葡萄酒口味平衡

第六节：甜葡萄酒口味平衡

甜葡萄酒的平衡主要是糖度、酸度、酒一精一度三者的平衡。含糖量高的葡萄酒只有高酒一精一度才能使其和谐，因为糖的甜有寡味的特征，必须要有酒一精一度的热感和浓烈感进行补充。有些含糖量高但味寡的酒之所以不平衡就在于此，甜味掩盖了所有其他的味感。甜葡萄酒的耐酸能力比干白要强，甜能使酸度缓和，变为清爽感。酒中有酸可以打破甜酒的沉闷感觉，使酒活起来，而一味的甜则是死气的甜。