2．秋季养生食谱
二子猪肺汤
材料：河车子6克，五味子20颗，猪肺一具。
做法：
猪肺洗净，入诸药加水煮汤，烂熟后调味喝汤。每日一次，连续710天。
白芨燕窝汤
材料：白芨、燕窝各15克，冰糖适量。
做法：
诸药入砂锅，慢火炖烧去渣，加冰糖调味。分二次，早晚各服一次，连续15～20天。
桑贝百合鸭蛋
材料：桑叶30克，川贝母5鰂百合25克．鸭蛋2只。
做法：
将桑叶水煮汁500毫升．入川贝母、百合，隔水炖至百合熟后，打入鸭蛋．入调料。稍沸即可服用。连一周左右。此外，还可服用萝卜炖蜂蜜、麻雀炖冰糖、老鸭炖冬草等。
生地粥
材料：生地黄25克，大米75克，白糖少许。
做法：
生地黄(鲜品洗净细切后，用适量清水在火上煮沸约30分钟后，滗出药汁，再煮一次，两次、6液合并后浓缩至100毫升，备用。将大米洗净煮成白粥，趁热加入生地汁，搅匀食用时加入适量白糖调味即可。
功效：滋阴益胃，凉血生津。本方还可做肺结核，糖尿病患者之膳食。
黄精煨肘
材料：黄精9克，党参9克，大枣5枚，猪肘750克，生姜15克，葱适量。
做法：
1．黄精切薄片，党参切短节，装纱布袋內，扎口；大枣洗净待用。猪肘刮洗干净入沸水锅內焯去血水，捞出待用。姜、葱洗净拍破待用。
2．以上食物同放入沙锅申，注入适量清水，置武火上烧沸，撇尽浮沫，改文火继续煨至汁农肘粘，去除药包，肘、汤、大枣同时装入碗內即成。
功效：补脾润肺。对脾胃虚弱，饮食不振，肺虚咳嗽，病后体弱者尤为适宜。
五彩蜜珠果
材料：苹果1个，梨1个，菠萝半个。杨梅10粒，荸荠l0粒，柠檬1个，白糖适量。
做法：
苹果、鸭梨、菠萝洗净去皮，分别用圆珠勺挖成圆珠，荸荠洗净去皮，杨梅洗净待用。将白糖加入50毫升清水中，置于锅內烧热溶解。冷却后加入柠檬汁，把五种水果摆成喜欢的图案，食用时将糖汁倒入水果之上，即可。
功效：生津止渴，和胃消食。
炸紫菜鱼片扎
材料：鱼肉400克，l个鸡蛋的蛋清，面粉1/4杯，紫菜数张，盐、酒少许，柠檬汁、白萝卜(磨碎成酱)各少许，酱油、辣椒粉适量。
做法：
1．将鱼肉洗净，沥干水分、切成片，加入腌料腌约15分钟。
2．将蛋清打入碗内，搅拌至泡沫，掺入面粉拌匀，然后放入俺好的鱼肉蘸一蘸．并用紫菜在中央包卷成带状；
3．烧锅下油．将包卷好的鱼肉炸至呈金黄色捞出，沥干油，上盘，伴以蘸汁料进食。
此方可冶营养不良所致的发枯发黄和去除脸上皱纹。
琥珀芝麻虾
材料：新鲜竹节虾600克核桃仁100克，白芝麻适量，酱油、盐、糖、醋各适量。
做法：
1．将竹节虾剥去虾皮，剔去泥肠，洗净后沥干水分，切成两段，用腌料腌片刻；
2．烧锅下油，将核桃仁炸后盛起，沥干油分；
3．再起油锅，倒入虾段，用猛火将虾炒熟，加入调味料炒匀上盘；
4．核桃仁伴盘边，虾球上加撒炒熟的白芝麻即可进食。
此方可冶营养不良所致的发枯发黄和去除脸上皱纹．
鸡丝拌海蜇皮
材料：鸡肉200克，海蜇皮200克，黄瓜100克，红椒1个，白芝麻适量，姜丝1勺，盐、麻油、胡椒粉、生粉、酱油、水、糖各少许。
做法：
l．将适量水烧开。待稍冷后下海蜇皮焯一焯，捞起，立即用清水浸冷，取出，抹干水分；
2．将鸡肉洗净．抹干水分切丝，加腌科腌约10分钟；
3．红椒、黄瓜洗净．去核切丝；
4．烧锅下油，爆姜丝，下鸡丝炒匀，加入红椒丝、黄瓜丝拌炒至将熟，加入海蜇皮炒匀，用调味料调味炒匀后即可上盘；
5．将白芝麻炒熟，撒在鸡丝、海蜇皮面上即可。
此方可治营养不良所致的发枯发黄和去除脸上皱纹。
芝麻黑豆泥鳅
材料：泥鳅500克，黑豆50克，黑芝麻50克。陈皮1／4个，盐适量。
做法：
l．将黑豆、黑芝麻洗干净，沥干水分；
2．将泥鳅剥净，用精盐将泥鳅腌一腌，漂洗干净，再用开水拖过，捞起，冲洗干净，沥干水分；
3．陈皮浸软去瓤，洗干净；
4．烧锅下油．将泥鳅煎至两面微黄，盛起；
5．将清水加入汤堡内烧开，再加入全部材料．堡开后，改用小火堡约3小时．加入调味料调味即可。
此方可冶营养不良所致的发枯发黄和去除脸上皱纹。
何首鸟煲牛肉汤
材料：何首乌20克，牛肉100克．乌豆100克，龙眼肉、红枣各少许，姜2片，盐少许。
做法：
1．将乌豆用锅炒至裂开．用清水浸洗干净，沥干水分；
2．将牛肉洗干净，吸干水分，切块；
3．龙眼肉、红枣(去核)分别洗干净；
4．放适量清水入堡，加入牛肉煮开后。将水面泡沫及肥油捞出，加入乌豆、龙眼肉、红枣及姜片堡约2小时至各料熟，调入调味料即可。
此方可治营养不良所致的发枯发黄和去除脸上皱纹。
醋椒鱼
材料：黄鱼l条，香莱、葱、姜、胡椒粉、黄酒、麻油、味精、鲜汤、白醋、盐、植物油各适量。
做法：
黄鱼洗净后剞成花刀纹备用，葱、姜洗净切丝。油锅烧热，鱼下锅两面煎至见黄，捞出淋干油：锅內放少量油，热后，将胡椒粉、姜丝入锅略加煸炒，随即加入鲜汤、酒、盐、鱼．烧至鱼熟，捞起放入深盘內，散上葱丝、香菜；锅內汤汁烧开加入白醋、味精、麻油搅匀倒入鱼盘内即可。
功效：健脾开胃，填精，益气。
百合银耳莲子粥
材料：百合20克、银耳40克、莲子15克、糯米80克、冰糖适量。
做法：
将百合、银耳、莲子、糯米洗净煮粥，熟时加入冰糖食用。
功效：其中百合润肺止咳、清心安神，银耳润肺生津、养胃提神，莲子健脾止泻、清心安神、粳米补中益气、健脾益胃。
胡椒细末
主治：因食生冷或受寒所致的腹痛。
材料：白胡椒10粒，酒适量。
用法：将白胡椒研成细末，用酒冲服。
葱粥方
主治：血虚寒凝之脐下急痛等症。
材料：葱白10根，黄牛乳200毫升，大米60克。
用法：．将葱白，大米洗淘干净，葱白切细，放入牛乳中煮沸，然后放入大米及水适量．煮为稀粥服食。
杨梅煎
主治；腹痛，泄泻，痢疾。
材料：杨梅15克。
用法：杨梅煎服。或烧研，用米汤下，每次5克，每日2次。
麻油葱油汁
主治：腹痛。
材料：葱白10根，生麻油或菜油适量。
用法：葱白洗切，捣绞汁，调入生麻油或菜油一匙，空腹服，每天2次，连服3天。
鲫鱼生姜汤
主治：中寒型腹痛，食欲不振，消化不良，虚弱无力。
材料：生姜30克，桔皮10克，胡椒3克，鲫鱼1条(约250克)。
用法：鱼去杂洗净，将生姜、桂皮、胡椒用纱布包扎放入鱼肚中，加适量水文火煨煮，熟时放入少许食盐调味，空腹喝汤食鱼。
黄羊肉粥
主治：脾虚腹泻。
材料：黄羊肉150克，大米250克，淮山药50克，扁豆25克。
用法：羊肉切丝，与其余三品共煮粥食之。按注：一方单用黄羊肉。一方用羊肉面粉。
淮药金糕
主治：脾虚泄泻。
材料：淮山药300克，面粉I00克，豆沙100克，白砂糖150克。香精适量。
用法：将淮山药打成细粉，加入面粉和清水揉匀，搓成粗细均匀的长条分成16个面剂。将豆沙放在盘内，加入100克白砂糖及香精，拌匀成馅。把面剂做成中间稍厚边缘稍薄的圆皮，逐个加入豆沙馅，收严口，擀成圃饼．用筷子蘸红色素水在饼上打红印。然后锅油烧至七成热时，将生坯逐个下锅炸成金黄色浮起，捞出再加白糖50克即成．
无花果炖猪肉
主治：慢性结肠炎。
材料：无花果干品50克，瘦猪肉250克。
用法：将猪肉洗净，加水适量，入无花果，入锅隔水炖熟，调味食用。按注：一方单用无花果。
茴香菜包子
主治：肠结核。
材料：茴香、面粉各适量。子，常食。
黄鳝内金隔水蒸
主治：小肠吸收不良综合征之营养缺乏期。
材料：黄鳝l条，鸡內金6克，调料适量．
用法：黄鳝去內脏洗净，加鸡内金放锅中隔水蒸熟。用酱油调味服食，每天1次，连服数天。
山药羊肉粥
主治：伤食泄泻。
材料：羊肉300克。山药500克，粳米150克。
用法：将羊肉煮熟研成泥状。山药捣碎。取羊肉汤与羊肉泥、山药、粳米同煮为粥，加适量精盐、生姜、味精等调味，酌量分服。
黑豆狗肉方
主治：疟疾久不愈，体虚畏冷发热少。
材料：黑豆100克，红枣10枚，陈皮6克，生姜60克，狗肉250克．
用法：上述各品炖熟连渣吃．
红豆鲤鱼汤
主治：疟疾。
材料：红饭豆100克。鲤鱼1条，红枣10枚，生姜30克。
用法：将鱼去鳞和內脏，红枣去核，与豆和姜同煮汤后调味服食．每日1次，连服34日。
菱角素肉汤
材料：香菜少许、素火腿100克、香菇6朵、菱角300克。
调味料：盐1匙、味素1匙。
要领：菱角买已剥壳的比较方便。
做法：
1．将香菇泡水泡软。
2．素火腿切块，香菜切末，菱角洗净。
3．将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟。
4．再加入调味料、素火腿，煮上两分钟后，洒上香菜即可。
姜汁牛肉
主治：病后脾胃虚弱，神疲乏力大便溏泄，久泻脱肛以及体虚浮肿(营养性浮肿)等。
材料：老姜数块，鲜牛肉100150克。
用法：老姜榨汁，鲜牛肉100～150克切碎，剁咸肉泥状，加入30～40滴姜汁，再放些酱油、花生油拌匀。待焖米饭时，将姜汁肉倒入饭內蒸熟(约15分钟)即可食用。
猪肚山药粥
主治：脾胃虚弱，腹泻。
材料：猪肚1个，大米100克，淮山药15克。
用法：上述三味加水共煮成粥。加盐、生姜调味食之。
粟米山药大枣粥
主治；脾胃虚弱之泻泄。
材料：粟米30克，淮山药15克，大枣5枚。
用法：上述三品煮粥食用。
牛肚苡仁粥
主治：脾虚便溏。
材料：牛肚一个，苡仁120克，大米100克。
用法；上述各品共煮粥食用。
赤豆糖莲肉
主治：脾虚泄泻。
材料：赤豆、莲子肉各50克。
用法：加水煮烂，入适量白糖，分2次当作点心食用。
面线羹
材料：竹笋1/2支、素油葱30克、素肉羹100克、生香菇4朵、红萝卜1/2条、面线300克。
调味料：素沙茶酱、味素各1大匙、盐、黑醋、酱油各1小匙、太白粉酌量、香油少许、水1大碗。
要领：面线羹加香菜、多一点黑醋食用，风味更佳；羹汤的浓稠度，可以用太白粉水的多寡来决定。
做法：
1．面线切成小段，红萝卜、竹笋分去皮后切成细丝，香菇切片，与素肉羹、素油葱备用。
2．放2大匙油于锅中烧热后，放入素油葱爆香；再加入红萝卜丝、笋丝、香菇丝炒熟。
黄羊肉粥
主治：脾虚腹泻。
材料：黄羊肉150克，大米250克，淮山药50克，扁豆25克。
用法：羊肉切丝，与其余三品共煮粥食之。按注：一方单用黄羊肉。一方用羊肉面粉。
淮药金糕
主治：脾虚泄泻。
材料：淮山药300克，面粉I00克，豆沙100克，白砂糖150克。香精适量。
用法：将淮山药打成细粉，加入面粉和清水揉匀，搓成粗细均匀的长条分成16个面剂。将豆沙放在盘内，加入100克白砂糖及香精，拌匀成馅。把面剂做成中间稍厚边缘稍薄的圆皮，逐个加入豆沙馅，收严口，擀成圃饼．用筷子蘸红色素水在饼上打红印。然后锅油烧至七成热时，将生坯逐个下锅炸成金黄色浮起，捞出再加白糖50克即成．
芝麻菠菜
材料：鲜菠菜500克，熟芝麻15克，盐、香油、味精各适量。
做法：
菠菜去根洗净，在开水锅申滚烫一下，捞出浸入凉水中，凉后捞出淋干水分，切成段，放入盘内，分别加入盐、味精、香油，搅拌均匀，再将芝麻撒在菠菜上即可。
功效：补肝益肾，开胸润燥。
无花果炖猪肉
主治：慢性结肠炎。
材料：无花果干品50克，瘦猪肉250克。
用法：将猪肉洗净，加水适量，入无花果，入锅隔水炖熟，调味食用。按注：一方单用无花果。
盲合脯
材料：生百合60克，蜂蜜2汤勺。
做法：
百合清水洗净放入碗內，浇上蜂蜜，放入蒸锅內蒸30分钟出锅，或烘干或风干即可。分七次睡前服用。
功效：清心安神。适于睡眠不宁，惊悸易醒者。
青椒拌豆腐
材料：豆腐1块，青椒3个，香莱10克，香油、盐、味精各适量。
做法：
豆腐用开水烫透，捞出晾凉，切成I厘米见方小丁。青椒用开水焯一下，切碎，香莱切末。将豆腐、青椒、香莱及香油、盐、味精等搅拌均匀，盛八盘內即可。
功效：益气宽中，生津润燥，清热解毒。对胃口不开，食欲不振者尤其适合。
百合莲子汤
材料：干百合100克，干莲子75克，冰糖75克。
做法：
百合浸水一夜后，冲洗干净。莲子浸泡4小时，冲洗干净。将百合、莲子置入清水锅內，武火煮沸后，加入冰糖，改文火续煮40分钟即可食用。
功效：安神养心，健脾和胃。
清蒸鳗鱼
材料：活鳗鱼一条500克，盐、黄酒、生姜适量。
做法：
l．鳗鱼活杀，剖腹，洗净，切成大块，淋上黄酒2匙．撒上盐适量，放生姜3片。2．用旺火隔火蒸一小时。
服法：佐膳食，1日2次，每次1小碗。
说明：此方对肺结核有疗效。鳗鱼，别名白缮、风鳗。鳗鱼肉甘乎、微寒。其骨。锻灰，外敷可治疮疽。鳗鱼肉含蛋白质、脂肪、肌肤、钙、磷、铁、维生素A、B2等。《本草经疏》说它：“骨蒸疹攘及五痔疮瘦人常食之，有大益也。”应注意的是，因为鳗鱼营养价值高，所以每次不宜多食，过量不易消化，影响食欲。
茴香菜包子
主治：肠结核。
材料：茴香、面粉各适量。子，常食。
黄鳝内金隔水蒸
主治：小肠吸收不良综合征之营养缺乏期。
材料：黄鳝l条，鸡內金6克，调料适量．
用法：黄鳝去內脏洗净，加鸡内金放锅中隔水蒸熟。用酱油调味服食，每天1次，连服数天。
红豆鲤鱼汤
主治：疟疾。
材料：红饭豆100克。鲤鱼1条，红枣10枚，生姜30克。
用法：将鱼去鳞和內脏，红枣去核，与豆和姜同煮汤后调味服食．每日1次，连服34日。